謝云貴清香水煮雞：非遺烹飪技藝引領(lǐng)美食文化新風尚
- 來源：當代先鋒網(wǎng)
- 發(fā)布時間：2024-10-01 17:49:50
國慶已至，在這個舉國同慶的美好時節(jié)，也是我們品味美食、享受生活的絕佳時機。今日，讓我們聚焦謝云貴清香水煮雞，這一采用非物質(zhì)文化遺產(chǎn)烹飪技藝的美食杰作，不僅是一道令人垂涎的佳肴，更是非遺烹飪技藝與現(xiàn)代餐飲的完美融合。
謝云貴清香水煮雞創(chuàng)立于2004年，20年來始終堅持“熬一鍋好湯，煮一只好雞”的烹飪理念，結(jié)合現(xiàn)代人的口味需求與健康理念進行創(chuàng)新發(fā)展，經(jīng)過無數(shù)次實驗總結(jié)，對配方和食材不斷改革創(chuàng)新，最終將清香水煮雞成功打造成現(xiàn)在深受消費者喜愛的特色美食。創(chuàng)始人謝云貴也在今年9月獲得中國傳統(tǒng)文化文化促進會頒發(fā)的非遺（中餐）烹飪技藝傳承師證書。
謝云貴清香水煮雞選用貴州高山茶園基地天然放養(yǎng)180天跑山雞，肉質(zhì)緊實，口感韌性有嚼勁而不柴。湯底使用雞的主骨和天然的竹蓀小火長時間熬制而成，采用獨特的烹飪技藝熬制出的高湯清透鮮亮、味道鮮美。雞肉采用現(xiàn)煮現(xiàn)吃的方式，只需等鍋底沸騰后下入雞肉，10分鐘后即可享用。這種烹飪方式不僅保證雞肉鮮嫩的同時還保留了雞肉原汁原味。再搭配上選用越南進口小米辣，通過獨特的手工拌制的秘制蘸水，吃起來辣爽開胃。這種對食材的嚴格把控和烹飪過程的匠心獨運，使得謝云貴清香水煮雞讓你一口上頭，一吃上癮！
據(jù)謝云貴清香水煮雞品牌創(chuàng)始人、非遺（中餐）烹飪技藝傳承師謝云貴介紹，謝云貴清香水煮雞經(jīng)過20年的發(fā)展，以其獨特的風味深受消費者青睞，現(xiàn)在貴州省內(nèi)已有20余家門店，分布在貴陽、黔西南、畢節(jié)、六盤水等地。省外門店覆蓋了云南省昆明、西雙版納，廣西等地。下一步的計劃是擴寬省內(nèi)外市場，把謝云貴清香水煮雞帶到更多的城市和地區(qū)，為更多人帶來味蕾的愉悅與享受。
謝云貴清香水煮雞自問世以來已獲多項殊榮，2010年獲得“中國綠色餐飲名店”、“全國消費者放心品牌餐飲名店”、“最具特色美食餐廳”等榮譽稱號，2015成功登上CCTV央視頻道，2018年獲興義首屆“舌尖上的美食”網(wǎng)絡(luò)評選大賽冠軍。未來還將繼續(xù)秉承傳統(tǒng)技藝的精髓，推出更多符合時代潮流的菜品，引領(lǐng)美食文化的新風尚，為中華美食文化的傳承與發(fā)展貢獻力量。
貴州日報天眼新聞記者 陳瑞
編輯 劉小鈺
二審 肖陽
三審 鄔建玲
