“茅臺(tái)杯”第二屆中國(guó)醬香型白酒酒體設(shè)計(jì)大賽閉幕
- 作者：劉顯玉
- 來源：當(dāng)代先鋒網(wǎng)
- 發(fā)布時(shí)間：2024-09-24 20:46:32
9月23日，“茅臺(tái)杯”第二屆中國(guó)醬香型白酒酒體設(shè)計(jì)大賽在茅臺(tái)國(guó)際大酒店圓滿閉幕。
本次入圍決賽的90名選手分別來自貴州、安徽、福建、湖北、黑龍江等14個(gè)省、市、自治區(qū)的46家釀酒企業(yè)。
在兩天的激烈比拼中，通過酒體設(shè)計(jì)實(shí)操、理論考試和感官品評(píng)各環(huán)節(jié)的競(jìng)技，最終共決出一、二、三等獎(jiǎng)各1名，評(píng)選優(yōu)秀組織獎(jiǎng)8名。
大賽大獎(jiǎng)由四川郎酒股份有限公司呂淵；貴州茅臺(tái)酒股份有限公司江君；貴州醇酒業(yè)有限公司劉麗摘得。
同時(shí)，貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)、四川省酒業(yè)協(xié)會(huì)、山東省白酒協(xié)會(huì)、廣西釀酒協(xié)會(huì)、黑龍江省酒業(yè)協(xié)會(huì)、河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)、江蘇省酒類行業(yè)協(xié)會(huì)、新疆維吾爾自治區(qū)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)獲“茅臺(tái)杯”第二屆中國(guó)醬香型白酒酒體設(shè)計(jì)大賽優(yōu)秀組織單位獎(jiǎng)。
頒獎(jiǎng)儀式
在閉幕式上，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉結(jié)合本屆大賽的賽程賽果進(jìn)行技術(shù)點(diǎn)評(píng)。
宋書玉表示，經(jīng)過參賽選手的專注比拼和專家評(píng)審團(tuán)的細(xì)致品評(píng)，產(chǎn)生了最終的結(jié)果，本次大賽在去年的基礎(chǔ)上得到了優(yōu)化，同時(shí)難度也有增加。希望參賽選手通過此次歷練，不斷提升自己品評(píng)技能，品評(píng)是做好整體設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)，酒體設(shè)計(jì)師必須深刻理解這一內(nèi)涵。
閉幕式現(xiàn)場(chǎng)，三位獲獎(jiǎng)選手也作了經(jīng)驗(yàn)分享。在他們看來，心態(tài)很重要，以穩(wěn)定的心態(tài)才能應(yīng)對(duì)復(fù)雜的賽事。系統(tǒng)學(xué)習(xí)與培訓(xùn)也是必不可少的環(huán)節(jié)，他們都通過大量的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，模擬比賽集訓(xùn)，不斷提升自己的認(rèn)知水平、感官水平，夯實(shí)自身的技術(shù)與知識(shí)，強(qiáng)化各種酒類知識(shí)，從而實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新理念，將其運(yùn)用在酒體設(shè)計(jì)當(dāng)中。
“非常有幸參與這次比賽。通過比賽，更加深入地了解了酒體設(shè)計(jì)的原理和實(shí)踐技巧，深刻的認(rèn)識(shí)到酒體設(shè)計(jì)是‘工于心，精于心’的工藝專長(zhǎng)的技藝。品評(píng)是前提，勾兌是基礎(chǔ)，調(diào)味是關(guān)鍵。酒體設(shè)計(jì)不僅是一門技術(shù)，更是一門藝術(shù)，需要不斷探索和創(chuàng)新?！币晃粊碜蕴旖虻膮①愡x手這樣說道。
比賽現(xiàn)場(chǎng)
同時(shí)，參賽之余，在貴州茅臺(tái)的組織下，還參觀了中國(guó)酒文化館。游歷在各個(gè)展館之間，通過觀賞珍貴的文物、釀酒工藝流程等，深入了解貴州茅臺(tái)酒的淵源和發(fā)展歷程......
據(jù)悉，此次賽事內(nèi)容以酒體設(shè)計(jì)為主，參賽選手遵循酒樣勾調(diào)“最大化”、酒體配比“最優(yōu)化”的原則，綜合運(yùn)用基酒資源、合理調(diào)整結(jié)構(gòu)比例，進(jìn)行酒體設(shè)計(jì)。
酒體設(shè)計(jì)是白酒釀造過程中至關(guān)重要的環(huán)節(jié)，是白酒工藝中最為神秘、最為精妙的技術(shù)。通俗點(diǎn)來說，就是將不同輪次、不同酒齡、不同特征的基酒，按特定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行重新組合、綜合平衡，賦予其獨(dú)特的風(fēng)味內(nèi)涵，以達(dá)到預(yù)期的風(fēng)味口感。
酒體設(shè)計(jì)也是企業(yè)為滿足市場(chǎng)需求，開發(fā)新產(chǎn)品的專業(yè)保障，可以說是酒類釀造中的核心環(huán)節(jié)；酒體設(shè)計(jì)師則是這核心環(huán)節(jié)中的核心人物，既是白酒產(chǎn)品最重要的設(shè)計(jì)者、更是產(chǎn)品投放市場(chǎng)的最后把關(guān)者，是每個(gè)酒企都離不開的關(guān)鍵人才，對(duì)于穩(wěn)定和提高白酒質(zhì)量及產(chǎn)品創(chuàng)新具有重要意義。
本屆白酒酒體設(shè)計(jì)大賽的舉辦，搭建了更廣闊的交流平臺(tái)，為增加人才儲(chǔ)備，實(shí)現(xiàn)以賽促學(xué)、以賽會(huì)友、互學(xué)共鑒、競(jìng)合發(fā)展，推動(dòng)醬香型白酒技術(shù)的傳承與創(chuàng)新打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
貴州日?qǐng)?bào)天眼新聞?dòng)浾?劉顯玉
編輯 湛澤梅
二審 徐思雨
三審 李勛
