“多彩貴州游·非遺伴你行”黃果樹(shù)站——奪奪粉
- 來(lái)源：當(dāng)代先鋒網(wǎng)
- 發(fā)布時(shí)間：2024-10-02 08:30:39
來(lái)貴州，怎能光看美景呢？作為一個(gè)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)大省，貴州精美的非遺工藝，迷人的非遺服飾，誘人的非遺美食……每一項(xiàng)都展現(xiàn)了貴州多彩的文化。由貴州省文化和旅游廳、貴州日?qǐng)?bào)當(dāng)代融媒體集團(tuán)主辦的“多彩貴州游·非遺伴你行”活動(dòng)將把貴州非遺帶進(jìn)“黃小西吃晚飯”等各大景區(qū)，讓你在游覽美景的同時(shí)體驗(yàn)當(dāng)?shù)刈钫诘姆沁z，感受多彩貴州風(fēng)情。
“多彩貴州游·非遺伴你行”第一站我們來(lái)到了黃果樹(shù)，來(lái)品一品瀑鄉(xiāng)安順的美味的 奪奪粉。
誕生于20世紀(jì)90年代的奪奪粉，是以米豆腐作為主角的美味。起初，它只是一個(gè)便于學(xué)生和上班族歇腳吃飽的小火鍋，因用木制叉子叉起火鍋里的米豆腐來(lái)食用而得名奪奪粉，因?yàn)樵诎岔樂(lè)窖岳铮皧Z”字與“叉”字諧音。后來(lái)，又因?yàn)楹⑼瘋冊(cè)诔詩(shī)Z奪粉時(shí)表現(xiàn)得迫不及待地爭(zhēng)奪鍋里的食物，于是奪奪粉這個(gè)名字又有了“大受食客們歡迎”的意思。
日常炒菜中可以當(dāng)作主食的火腿腸、土豆、卷粉，在奪奪粉里都成了配菜。我們還可以在這里面吃到小鍋涼粉里所沒(méi)有的二塊粑、炸酥肉、肉丸子等。奪奪粉其實(shí)可以喚作另一個(gè)大眾化的名字——什錦小火鍋。但是它的湯，比一般火鍋的湯更濃郁。
安順做得最久的奪奪粉，是一位被稱(chēng)為“龍老太”的老人開(kāi)的店。龍老太向我們介紹說(shuō)，一開(kāi)始做奪奪粉的火鍋湯，只是按照安順人喜好的麻辣口味來(lái)做。但是30 年過(guò)去了，人民的生活越來(lái)越富足，對(duì)食物的需求也越來(lái)越多樣化。因此，她與時(shí)俱進(jìn)地改良出了酸辣味、排骨湯味、甚至辣子雞味的火鍋湯。不過(guò)，即便是社會(huì)的發(fā)展越來(lái)快捷化，龍老太還是認(rèn)為有些食材必須手工打造，比如肉丸子。因?yàn)橛脵C(jī)器制出的肉丸子，在口感上沒(méi)那么柔嫩松滑。
如今來(lái)自安順的奪奪粉火爆出圈，不僅在貴州遍地開(kāi)花，還在成都、北京等地大受歡迎。既然來(lái)到了黃果樹(shù)，那就來(lái)品嘗一下正宗的奪奪粉吧！
文/韋嘉惠
新媒體編輯 徐婕妤
二審 張 芬
三審 趙 林
